Albahaca

Como conservar la albahaca

La albahaca fresca, es una de las hierbas más utilizadas en la cocina mediterranea, por eso debemos aprender a conservarla junta a todos sus beneficios y aromas. Esta planta, es muy delicada, y al contrario de las otras verduras, necesita estar bien hidratada.

Para conservarse por más tiempo, hace falta que la plantita esté entera, con hojas y tallos. Es preferible triturarla y cortarla, solamente en el momento de la preparación, para que sus cualidades se mantengan al 100% 😋🍃

Normalmente la albahaca, dura menos de 1 semana, pero siguiendo estos 3 consejos, podrá aguantar hasta 15/20 días.

🔥 Temperatura

Ambiente fresco y oxigenado de 10º a 15º C

💧 Condiciones

Planta entera en frasco con 2 o 3 cm de agua

🌞 Luz

Que no le de la luz del sol directa

Otras opciones más duraderas, son guardarla en sal o congelarla, para conservarla varios meses.

Conserva en sal

ElaboraciónDificultadDuración
20 / 30 minutosFácilHasta 12 meses
  1. Lavar y limpiar para quitar impurezas o bichitos
  2. Secar con papel de cocina absorbente
  3. Introducir las hojas sueltas en un frasco con sal
  4. Colocar una hoja, y una capa de sal, alternando entre una y otra
  5. No escatimar en sal, s mejor que haya en exceso, y no que falte
  6. Conservar en la puerta de la nevera

Este método, requiere paciencia y trabajo, pero la albahaca puede mantenerse por mucho tiempo y permanecer con su aroma tan rico. Cuidado cuando quitas las hojitas, que no se rompan y se mantengan enteras. Notarás que la textura sigue siendo elástica y mórbida como cuando la guardaste.

Aceite de albahaca

ElaboraciónDificultadDuración
30 / 45 minutosFácilMás de 12 meses
  1. Separar las hojas de los tallos
  2. Lavar y secar bien quitando todos los residuos
  3. Poner en licuadora con aceite de oliva
  4. Licuar bien finito, hasta obtener una crema espesa
  5. Separar en cubitera y congelar tapando con film transparente

Notarás que por el aceite, no llega a un estado de congelación total, por lo que podrás utilizarlo para congelar directamente del contenedor. No hace falta tiempo de descongelación.

Con esta técnica, podrás conservar la albahaca por mucho tiempo, no servirá para hacer una “ensalada caprese”, pero si podrás aromatizar guisos y pastas.

Espero recibir tus consejitos, en los comentarios aquí abajo, para aportar más información a las lectoras. Gracias por pasar a visitarme! 🙋‍♀️

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